La saison du cidre nouveau (sagardo berri) vient de démarrer en Gipuzkoa.
Les cidreries font partie de la culture basque : Le Pays Basque produit en effet du cidre de pommes depuis au moins le Moyen âge comme en témoigne un écrit qui date de 1024. De nos jours la majorité des cidreries se concentrent en Gipuzkoa, Elles vous proposent , dans une ambiance basque, un menu traditionnel et le cidre conservé en barriques (txotx).
Ce mot Txotx ( prononcer tchotch ) vient du mot basque "zotz" signifiant petite branche d'arbre . Il désigne le petit bout de bois qui bouche l'orifice du tonneau par lequel on recueille dans son verre le cidre: Les convives se placent en file indienne pour intercepter le jet doré sorti de l'imposante barrique et le boire à petites gorgées. Source : Cliquez !
On va dans les cidreries pour boire et manger mais surtout pour l’ambiance de chants et des rires. La haute saison commence maintenant en janvier et dure jusqu’à fin mai.
A savoir : Les Bascos préparent une sortie pour la journée du cidre à Ursurbil le dimanche 20 mai.